D-IH-15 | Zincirleşme ve Franchise Kalibrasyon Raporu
INOMATRIX / InHospitality · EKİM 2026 · v1.0
Herkese açık metodoloji şablonu; kuruma özgü onay veya gerçekleşmiş sonuç değildir.

KAPANIŞIN KARAR SORUSU
Bu rapor, 24 haftalık örnek döngünün tamamlandığını varsaymaz. D-IH-01 baz değerleri, D-IH-03 tasarımı, D-IH-10 işlem izleri ve D-IH-13 kontrol testleri aynı örneklem sınırında eşleştirilir. Sonuç yalnız gerçek pilot kanıtıyla doldurulur. Karar seçenekleri: kontrollü genişlet, aynı kapsamda düzelt, kapsamı daralt veya işlemi durdur. Ölçülmeyen hedef “gerçekleşti” diye işaretlenmez.

ÖLÇÜM VE KAYNAK SÖZLÜĞÜ
Gösterge Hesaplama Baz Hedef Gerçekleşen / kaynak Food cost Dönem malzeme maliyeti / ilgili net satış; ürün karması ayrıca gösterilir [dönem] [onaylı eşik] [test kaydı] Reçete uyumu Doğru sürüm ve gramajla örneklenen ürün / örneklenen ürün [dönem] [onaylı eşik] [test kaydı] Gıda güvenliği bulgusu Kritik doğrulanmış bulgu / denetlenen lokasyon veya işlem [dönem] [onaylı eşik] [test kaydı] Misafir çözüm süresi Şikâyet açılışı ile onaylı kapanış arası süre; olay sınıfına göre [dönem] [onaylı eşik] [test kaydı] Pay ve payda aynı dönem ve popülasyondan alınır. Dış koşullar, kampanya veya ürün karması değiştiyse etki atfı ayrıca sınanır. Ortalama değer, güvenlik ihlali veya zarar gören alt grubu örtemez.

PILOT VE KARŞILAŞTIRMA PROTOKOLÜ
Tek menü grubu ve iki farklı şubede reçete–POS–stok zincirini ölç; alerjen ve hijyen kontrolünü pilot dışında bırakmadan güvenlik kapısı olarak tut. Pilot öncesi kapsam, onay, baz veri ve durdurma tetikleyicisini sabitle. Aynı işlem türünü başlangıç ve pilot döneminde karşılaştır; mümkünse kontrol kohortu ayır. Normal ve istisna kayıtlarını birlikte örnekle; eksik veya yanlış uyarıları ayrıca say. İş yükü, maliyet, güvenlik ve müşteri/saha deneyimini birlikte değerlendir; tek KPI ile karar verme. Temsili öğretim örneği: Bir ürün reçetesi 180 g içerik gerektirirken 10 satış teorik 1,8 kg tüketim üretir; gerçek sayım 2,0 kg ise 0,2 kg farkın porsiyon, iade ve fire kayıtları incelenir.

KALAN RISK VE AÇIK IŞLERIN DEVRI
Açık konu Kalan etki Sahip Durdurma/yeniden bakma tarihi Alerjen bilgisinin yanlış olması [doğrulanacak] [rol] [tarih] Soğuk zincir kesintisi [doğrulanacak] [rol] [tarih] Food cost farkının gizlenmesi [doğrulanacak] [rol] [tarih] Franchise marka sapması [doğrulanacak] [rol] [tarih] SOP ve sistem sürümü, eğitim kaydı, destek sorumlusu, hizmet seviyesi, erişim listesi, yedekleme ve geri alma dosyası devir paketine eklenir. Açık yüksek risk, sponsorun bilgilendirilmesiyle kendiliğinden kabul edilmiş olmaz.

BAĞIMSIZ KABUL VE YENI STRATEGY DÖNGÜSÜ
Operasyon sahibi iş çıktısını, finans gerçek maliyeti, güvenlik/kalite kontrol etkinliğini, bağımsız denetçi örneklemi doğrular. Yetkili kurul veya devredilmiş merci yaygınlaştırma kararını tarih ve sürümle verir. Kabul edilmeyen hedefler CAPA planına döner; yeni Strategy döngüsünün sorusu ve sahibi ayrıca yazılır. Gıda güvenliği, alerjen, konaklama ve franchise yükümlülükleri faaliyet yeri ve iş modeline göre uzmanlarca doğrulanır; HACCP ifadesi tek başına uygunluk belgesi değildir.

UYGULAMA DOSYASI VE OLUMSUZ TEST
Kapanış kuruluna tek bir “başarı yüzdesi” sunulmaz. Her gösterge için pay, payda, baz dönemi, pilot kapsamı, eksik veri ve karşı koşul ayrıca görünür. Güvenlik veya hak ihlali bulunan bir pilot, verimlilik kazanımı gerekçesiyle otomatik genişletilmez. Karar seçeneği Gerekli kanıt Sonraki işlem Genişlet KPI, kontrol, eğitim ve maliyet kapıları geçildi Aşamalı yayılım planı ve geri alma sahibi Düzelt Değer var, belirli kontrol veya deneyim açığı bulunuyor CAPA ve tekrar pilot tarihi Daralt Yarar yalnız belirli işlem/alt grupta doğrulandı Kapsam ve izinleri yeniden yaz Durdur Kritik güvenlik, mevzuat veya belirsiz etki Sistemi güvenli moda al; yeni Strategy aç İmza dosyasında yararı iddia eden ile kontrol sonucunu doğrulayan ayrı kişiler yer alır. Hedef/gerçekleşen farkının nedeni ve eksik veri raporda saklanır. Doldurulabilir çalışma tablosu şu alanları taşır: gösterge, pay, payda, baz_dönem, baz_değer, pilot_dönem, gerçekleşen, kaynak, karar, sonraki_soru. Satırlar kurum içi erişim ve sürüm kurallarıyla saklanır; örnek satırlar gerçek müşteri kaydı değildir.

KABUL KAPISI
Baz/son ölçüm ve kayıtlı yaygınlaştırma kararı
Kurum uygulama kaydı: şirket [ ] · kanıt [ ] · karar sahibi [ ] · bağımsız kontrol [ ] · tarih [ ]